南昌凉豆腐-乐彩网app手机版

酷暑已至，江西南昌人的夏天，定少不了一碗冰冰凉凉的“粒子豆腐”。“粒子豆腐”是当地方言，用普通话来说就是“凉豆腐”，在其他地方也称之为“凉粉”“冰粉”。而在南昌，大家都更爱称之为“凉豆腐”。

南昌的夏天，特别是三伏天，会持续高温闷热。每到这时，南昌的街头巷尾总能听到叫卖凉豆腐的声音，简陋的小推车里放着两个大铁桶，一个装满了凉豆腐，一个装满了薄荷茶，大热天里能吃上一碗浇上薄荷茶的凉豆腐，对每个南昌人来说，无疑是一种享受。

凉豆腐有黑的和白的两种，滑滑嫩嫩的凉豆腐放在冰箱里冻上一晚，再倒入一杯冰镇的薄荷茶，放上一小勺白糖，淡淡的苦味和薄荷的清凉在喉咙里混合，一股凉意涌上心头，在闷热夏天里带来一份快乐。当滑嫩的凉豆腐与清凉的薄荷茶亲密接触，身体也暂时告别了暑气，成就了南昌夏日的专属味道。

一般煮薄荷茶是把干薄荷用纱布包好做成茶包，然后放入水中煮开，茶煮好后倒出，加一勺细砂糖再晾凉放入冰箱冷藏。制作凉豆腐的过程十分简单，用黑凉粉倒入水中混合，水要多倒一些，把粉糊调稀一点，太浓稠了在煮的过程中容易粘住锅碗，充分搅拌均匀后，就可以倒入锅中大火烧开，凉粉糊边倒边搅拌，避免粉糊粘锅，待完全煮开后关火倒出。接下来关键的一步，就是要用力震碗，把其中的气泡震出，最后等晾凉了再放入冰箱冷藏一小时即可。取出凉粉切成小块，倒入一碗冰镇的薄荷茶，再加入一大勺细砂糖，一碗清凉的凉豆腐就做好了。喜欢桂花风味的，也可加入些桂花酱。

滑嫩的凉豆腐一入口，心尖上的欢愉直接拉满，便足以消解夏日的燥热，每一口都是幸福的味道。